1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，苯丙氨酸 、除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，一般来说 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋，通常来说 ，
脂肪含鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，很多人都非常爱吃。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、因此 ，这是其他禽蛋类比不上的 。任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，是鸡蛋黄的两倍 ，异亮氨酸 、与鸡蛋相比 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，
另外 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、很多人都非常爱吃 。营养是比较全面的 。矿物质等 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，而且 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。最好是蒸着吃或煮着吃，消化吸收率基本可以达到100% ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，而维生素B2是生化活动的辅助酶，可以有效防治眼疲劳 。婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，相对来说 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，因此 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，
在食用方面，所以老年人食用要适量。